Un café se considera de especialidad cuando obtiene una puntuación de 80 o más en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA) y cumple con rigurosos estándares de calidad y trazabilidad. Esto incluye una cosecha y selección cuidadosa, métodos de procesamiento controlados, perfiles de sabor distintivos y complejos, y prácticas sostenibles y éticas. La consistencia en la alta calidad es esencial, reflejando un compromiso con la excelencia en cada etapa de la producción.